Citromfüves bodzaszörp

Korábban főztem már bodzaszörpöt, mégpedig úgy ahogy az a Nagykönyvben meg van írva. Kezdésnek a virág citromkarikákkal 5 literes üvegben pihen és vízben ázik. Aztán nemrég olvastam egy cikket Bálint gazdától, hogy rothadás meg mindenféle nyavalya ellen vegyszerrel kezelik a citrusféléket és soha nem szabad a citromot feldolgozni a héjával együtt. Nem megyek bele a részletekbe, viszont a bejegyzés végén kiteszem az említett cikk linkjét ahol erről bővebben olvashatsz. Szóval, ez a cikk adta az ötletet hogy újítsak. Meg az, hogy nem volt itthon viasszal kezelt citrom, ezért citromfüvet használtam helyette. Imádom az illatát. Pláne mikor az ágyáson kívül elkezd terjeszkedni és pofátlanul elszaporodik a fűben. Gondolhatod, fűnyíráskor mindenhol citromillat van a kertben.

Most pedig leírom mit műveltem.

Szedtem 2 liter citromfüvet. Nem lazán hagyva volt 2 liter, hanem kissé lenyomkodva. Megmostam, edénybe tettem, felöntöttem 2,5 liter vízzel, felforraltam. 

10 perc főzés után leszűrtem, 2 (1,9) liter levem lett amit kihűtöttem. Ebbe a lébe tettem 21 bodzavirágot. Azért 21-et, mert ennyit tudtam szedni kertem egyetlen bodzabokráról, ennyi volt szépen kinyílva. 

Mielőtt a citromfüves lébe tettem, megnéztem a virágokat. Amelyikben bogárka volt kissé megráztam, hogy kipottyanjanak belőle. Nem mostam le, csak ráztam. Egyébként rázáskor - enyhe rázásnál is - látni ahogy a virágpor kihullik. Próbáltam lefotózni a virágport, nem nagyon látszik csak a tál szélén.

A virágok ezután mentek a lébe, amit keveselltem, így öntöttem hozzá még egy liter vizet és tettem bele 12 kanál citromlét. Vitamor rostos volt itthon, így az ment bele. Úgy saccoltam, a 12 kanál megfelel 4 citromnyi lének.

Így ahogy itt látod, hűvös helyre pihenni tettem egy napig, majd leszűrtem és 2 kiló cukorral felforraltam, főztem egy kicsit. Nem tartósítottam, üvegekbe töltve ment a hűtőbe.
Elmondom milyen lett az eredmény. Finom. Nagyon finom.

Itt olvashatsz a kezelt citromról:

http://www.balintgazda.hu/balint-gazda/novenydoktor/veszelyes-e-a-citromfelek-hejanak-fogyasztasa.html

Pillanatképek

Megmutatom mi van a tökéletes kajafotók előtt. Tökéletlen kajafotók.

Szeretek gasztrofotókat nézegetni kész ételekről, sütiről, fagyiról, bármiről. A tálalásuk ötletes, tetszetős, előfordult hogy a kép miatt olvastam el a receptet. 

A napokban a tűzhely mellett állva azon gondolkodtam, ha feltenném a blogba amit főztem, hogyan tálalnám, fotóznám? Nem akartam feltenni, nem szoktam, de a gondolattal azért eljátszottam. Rá kellett jönnöm, az ilyenféle kreativitásnak híján vagyok ami nem nagy baj, kivéve ha az ember írogat egy gasztroblogba. Akkor, ott, kevergetés közben döntöttem el, hogy elkövetem ezeket:

                                          fő a húsgombóc paradicsommártásban

                                         

                                          sülnek a húsgolyók

fő a krumpli, habzik mint fene

                                          ez megy a komposztba

Gyanítom, a fészbukon egyik sem kapna egy lájkot sem, mert tetszikelni (ha-ha) csak a szépet szoktuk. Meg a cukit.
Te lájkolnád?

Rebarbaradzsem almával

Megfőztem életem első rebarbaradzsemét. Iszonyat finom lett. Örömkönnyek, tűzijáték, konfetti....

A szakácstudományom eddig csak a rebarbarából főzött kompótra és a szörpre terjedt ki, gondolhatod mennyire izgulva álltam neki a dzsem készítésének. Új gasztrokaland volt.  

Van a kertemben négy tő rebarbara. Valamikor régen, amikor ideköltöztünk, a szomszéd Ilonka nénitől kaptam a töveket. Panelos gyerekként nőttem fel, akkor láttam először rebarbarát, fogalmam sem volt mire jó. Azt viszont egyből tudtam, hogy a marha nagy leveleivel a rozzant kerítéshez ültetve a nem tetszetős részeket prímán takarni fogja. Mert ugye az ember lánya egy ház felújítását nem a kerítéssel kezdi, a kerítést csak rebarbarával kozmetikázza. Jó esetben.

Idén nem tudom mi történt, de a rebarbaráim rettenet vékony szárúak lettek. Kisujjnyi egytől-egyig mind. Kezdhetném a receptet azzal, hogy szedtem a kertben, de olyan sok szár kellet, hogy az már nem is szedés volt hanem szüret.

És most nézzük a receptet. 

• 2 kg tisztított, darabolt rebarbaraszár  --- nekem ez 38 szál volt - mert mint írtam - rettenet vékonyak voltak
• 1 kg hámozott, magozott, darabolt alma
• 3 dzsemfix  --- 1 db 2:1 és 2 db 1:1 Férjre bíztam a beszerzést, nem kellett volna mert egy halom 1:1 dzsemfixet hozott. Na most szabad sikítani :) 
• 2,5 kg cukor   

Az almát hogy ne barnuljon meg, citromos vízbe kockáztam. Amikor kész volt, a darabokat áttettem egy edénybe a rebarbarával és a dzsemfixes cukorral. Lé egy csepp sem volt az edényben és féltem hogy karamellesedni fog a cukor, ezért a citromos léből valamennyit ráöntöttem. A valamennyi pont konkrét, mondhatnám hogy konyhatitok, valójában elfelejtettem lemérni mennyi volt, talán 0,8 -1 liter. Vagy kevesebb. Az egészet felfőztem, pár percig forraltam. Rúdmixerrel pürésítettem, majd újra forraltam 5 percig. Üvegekbe töltöttem, az üvegeket fejre állítottam és készen is voltak. (Bírom ezt a fejrefordítós technikát. Azelőtt a lekvárjaimat a hűtőtáskában dunsztoltam és nem győztem kivárni hogy kihűljenek.) 

A dzsem nagyon finom lett, a rizsfelfújttal meg egyenesen fenséges. 

Még meg kell tanulnom csodálatosan szép fotókat készíteni. Most nem azért, de nem olyan mint egy jóféle húsleves? Pedig ez kérem nem leves, még akkor sem ha annak látszik. A dzsem színének a napfényben fotózás kifejezetten jót tett, mert üvegben fura zöldessárga színe van. De nagyon finom...

Rigó Jancsi

Sütisütés van. Rigó Jancsihoz készül piskóta. Kamaszom kezében robotgép, ujja az indítógombon ugrásra készen. Rám sem néz, szeme a tálon, ujja már mozdulna. Indítaná, mert az sokkal izgalmasabb mint a szövegelésem a tökéletes piskótáról:

A piskóta nálam rém egyszerű, az egész tojásokat habosra keverem a cukorral, sütőporos liszt megy bele, aztán zutty a tepsibe, majd beteszem a sütőbe. Egész tojás, igen, és tudom hogy egy jóképű piskótának illene úgy készülnie, hogy a tojások sárgája és a fehérje külön-külön van habbá verve. Mások így csinálják, de nekem nincs időm ennyi macerára, egész tojásból verek gyönyörűséges habot. Ezt hallva Kamaszom nevetve megszólal:

- Mert te fasza gyerek vagy.

- Hogy beszélsz?

- Tőled tanultam. Anya, ebből nem jössz ki jól.

És tényleg. Most hogy mondja, tényleg. Amikor valami nagy vagy nehéz vagy macerás dolgot megcsinálok, néha megjegyzem magamnak, fasza csaj vagyok. Csak úgy jutalomból, megnyugvásból. Nem gondoltam, hogy a gyerek fél füle nálam van, hogy a szöveg és minden amit itthon lát, hall, úgy ragad rá mint utcagyerekre a kosz. Pedig ezt tudni a gyereknevelésről, alap. Ne ijedj meg, nem fogok a példamutatásról szövegelni, sem az erkölcsről, etikáról hosszú esszét írni, mert egészen biztos vagyok benne, olvastál már ilyet, számosat. Szakembertől. Ehelyett inkább leírom a Rigó Jancsi receptjének a linkjét. Azt, amelyiket a google-keresős tengersok találatból kiválasztottam és Kamaszommal már kétszer megsütöttünk.

                                             

A kép és a kipróbált recept innen van:

http://www.monitormagazin.hu/24-ora-hirei/10410

Annyit még elárulok, hogy mi ezt egy 26 centis kerek tortaformában készítettük el. Megsütöttük a tésztát, kettévágtuk majd az alját betettük a tortaformába. Mielőtt rákentük volna a krémet, gyerekem a sütőpapírból levágott egy megfelelő méretű csíkot és körbe szépen beillesztette a tortaforma oldalához, hogy a krém és a hab ne tudjon a tepsire ragadni. Tálaláskor a papír könnyen lehúzható.

A recept könnyű, a süti finom. Érdemes kipróbálni.

Tojáslikőr húsvétra

... na meg kókuszos süti maradék tojásfehérjéből. Fincsi. 

Ma elkészítettem a tojáslikőrt amit az ünnepre ajándéknak szánok néhány embernek. Meglepiből. Húsvétig két hétig állni fog a hűtőben, addigra jól összeérnek az ízek. Nem titok, elmondom hogyan készült:

Kell hozzá

6 tojás sárgája

0,5 l tejszín

0,5 l vodka

50 dkg cukor

1 vaníliarúd

A tejszínt a cukorral meg a vaníliával felforraltam, belekevertem a felvert tojássárgát, majd elzártam a tüzet. Ekkor hozzáadtam a vodkát. Átszűrtem, üvegbe töltöttem és ment a hűtőbe. Nem tudom mennyire szükséges rázogatni, de én naponta egyszer meg szoktam forgatni. Fejre állítom az üveget majd vissza a talpára és kész. Kicsivel több mint egy liter lesz belőle.

Ha elolvastad a receptet, ne szisszenj fel a tojásfehérje miatt. Bizony, elég sok megmaradt, de nem kell izgulni. 30 deka cukorral kemény habot vertem, majd hozzáadtam 20 deka kókuszreszeléket és 3 evőkanál lisztet. Tepsibe öntöttem, zutty be a sütőbe és ugyanúgy sütöttem meg mint egy piskótát.

Mondom, meglepinek szánom a likőrt. Az Aldiban járva megakadt a szemem a csokipoharakon, vettem is, mert szerintem a likőrhöz igazán kiváló. Meg máshoz is, de most likőr megy bele. Ő a kis drágaság:

                                                 A kép forrása: Google 

A likőrnek tudom, hogy örülni fognak akik kapják, a pohártól meg remélem még szélesebb mosoly szökik az arcukra. Igazán jó szívvel adom...

Ajándék a konyhából

• mandulával töltött csokis aszalt sárgabarack
• fehér csokis almalekvár

A munkahelyemen szokás, hogy megajándékozzuk egymást. Mindenkinek bekerül a neve egy sapkába és mindenki húz egy nevet. Idén egy olyan asszonykát húztam, aki igazi konyhatündér. Szenzációs sütiket süt és szinte minden gyümölcsöt aszalva tesz el. Arra gondoltam, a konyhámból ajándékozom meg.

Az egyik amit elkészítettem, mandulával töltött csokis aszalt sárgabarack volt.

Nem kaptam csupasz mandulát csak olyat, amin rajta van a belső vékony barna héja. Ezt úgy szedtem le róla, hogy forraltam vizet, beletettem a mandulát és hagytam had forrjon még egy kicsit. Nem forrt zubogva, hanem csak szép csendesen. Néha kivettem egy-egy szemet megnézni, hogy lejön-e már a héja róla. Amikor lejött, a magokat leszűrtem, meghámoztam és száradni tettem. Az egész nem tartott sokáig, tíz perc sem volt. Száradás után a mandulaszemeket belenyomkodtam az aszalt sárgabarackba. Pikk-pakk ment, ez sem tartott sokáig. Néha bekaptam egyet-egyet, mert ugye a minőség-ellenőrzés fontos dolog és amúgy is bizergálta  a fantáziám. Gőz fölött olvasztottam barna csokit és külön fehér csokit, majd a barackot belemártottam hol félig, hol teljesen.

Igen, jól látod, a kész finomságot egy Raffaellos dobozba tettem, amin egy szalaggal gondosan letakartam a Raffaello feliratot.

A másik ajándék amit adtam neki, fehér csokis almalekvár volt. Ezt pár nappal korábban főztem a családnak és adtam neki is egy üveggel. Isteni fincsi.

Ehhez  a lekvárhoz a következőket használtam:

- 2 kg darabolt alma (héja és magháza nélkül 2 kg)

- 2 Dzsemfix 3:1

- annyi cukor amennyit a dzsemfix ír, kb 70 dkg

- 2 tábla fehér csoki (ez nálam 1 Milka és 1 Boci volt)

Az almát meghámoztam, magházát kivágtam és egy olyan tálba kockáztam bele, amibe citromos vizet tettem, hogy az alma ne barnuljon meg, szép fehér maradjon. Utána az almát a citromos víz felével átköltöztettem a főzőedénybe, turmixoltam és belekevertem a Dzsemfixet a cukorral. Állandó keverés mellett felforraltam, majd főztem még három percig. Az edény alatt elzártam a tüzet és ekkor tettem bele a darabokra tört fehér csokit. Amikor a csoki elolvadt, a lekvárt üvegekbe mertem, lezártam és öt percre fejre állítottam. Nem azért, mert cifrázni akartam a dolgot, hanem mert ezt írja a Dzsemfix.

A lekvár nagyon finom lett. Érződik rajta az alma éppúgy, mit a fehér csoki. Egyik sem nyomja el a másik ízét.

Az alma turmixolása igen kalandosra sikerült. Murphy meg a hülye törvényei... A pasi néha igen mókás kedvében van, jó néven venném ha békén hagyna.

Amikor az almát a rúdmixerrel pépesítettem, menet közben elromlott a rúdmixer. Sebaj, gondoltam, átmertem a cuccot a turmixba, erre a kezemben maradt a turmix kancsójának a füle. Férj - az aranykezű - mentette meg a helyzetet, gyorsan barkácsolt valamit a rúdmixeren, így be tudtam fejezni.

Palacsinta

Ez itt 111 palacsinta.

Megörökítettem, mert az életben nem fogok többet nekiállni ennyinek. Marhára untam sütni.

Most nem azért, de a Palacsintás király című mesében még Kökényszemű Katica sem sütött ennyit.

Csirke filézése

Húúhaa! Azt a mindenit neki!

Így kell egy egész csirkét kifilézni darabolás nélkül. Kétségkívül látványos ahogy a jó kis gömböc csirke kilapul, majd a beletöltött tölteléktől újra duci lesz.

Simán kinézem a pasiból, hogy ugyanezt megteszi egy marhával is. Tíz perc alatt. 

Élet újraértelmezve

Az Msn.mainap.hu-n ráakadtam egy cikkre. Mit ráakadtam! A címe szinte rám ugrott. Figyelemfelkeltő, kíváncsivá tevő, igazi csajos bulváros. Így szól: 9 konyhai eszköz, ami nélkül nem érdemes élni. Igen, azt írja, nélkülük nem érdemes. Na kérem, hogy értelmet kapjon a létem, futok is mindjárt venni egyet-kettőt. Ja? Kilenc kell? Akkor annyit.

Ha még nem kattintottál az említett oldalra, elárulom neked hogy tudd mivel kell életben tartanod magad mik is vannak a listán. Brownie sütő, popcorn készítő, corn dog sütő, retró jégkása készítő, pirított mályvacukor készítő, reggeli 3 az 1-ben, elektronikus hot dog készítő, trendi (!) jutalomfalat sütő (kutyáknak) és forgótányéros mini pizzasütő.

Vajon ha csak egy dobogtatja meg a szívem, akkor már érdemes élni? Szeretem a csokis nyilem-nyalom dolgokat. A brownie sütőt simán ki is próbálnám.

                                      A kép forrása: GeekAlerts

"Akiben egy kis képzelőerő van, mindenütt talál változtatni- és javítanivalót." (Agatha Christie) Nos, igen. De hogy a fentiek nélkül nem érdemes élni, hát...

A tojás rejtélye

Nem a klasszikus kérdést fogom boncolgatni, hogy mi volt előbb, a tyúk vagy a tojás. Más rejtéllyel akadtam össze.

Nokedlihez kevertem ki a tésztát, elővettem a tojásokat és elszörnyülködtem. Valami rettenet szarosak voltak. (bocsi, nincs rá jobb szó) A tojást nem termelőtől vettük, hanem boltból. Jól lemostam őket, a szivacs meg ment a kukába. A mosott tojáson ott volt a rábélyegzett számsor. Hát itt a rejtély. Hogy kerülnek számok az ürülék alá? Már olyan korban élünk amikor így ki tud jönni a tyúkból?

Fotó nincs. Ne sajnáld. :)